La Parricada surge de la empresa Rotolo que fundada en el año 2020 durante la época de la pandemia. Ante la coyuntura, se vio la oportunidad de emprender un negocio de cocina oculta, aprovechando el alcance de las redes sociales. Se comenzaron a ofrecer principalmente productos horneados navideños: los Rotolos, los cuales tuvieron una gran acogida.

A partir de alli Rotolo se fue convirtiendo en una empresa representativa en el sector de los productos horneados. Ofreciendo una amplia variedad, como: cordon bleu, rollos de carne, picadas gourtmet, pancetas entre otros. Debido al exito de los productos se logra consolidar una base de clientes que siempre regresan para comprar.

En el año 2023 en el mes de Septiembre Rotolo cambia de Razon Social pasando a ser "LA PARRICADA : Parrilla y Picada" y abre un punto de venta al publico en el CC Ronda del Rio en Gran Granda. Centrandose en el objetivo de ofrecer productos de alta calidad a precios justos, apoyandose en la tecnología, creando procesos sitematizados y procurando entregas rápidas favoreciendo las necesidades de la comunidad.